Receitas de temakis

Receitas de temakis

Aprenda a fazer Temaki com o curso de sushi

Ingredientes:

Salmão ou kani, peixe branco, atum, camarão ou ovas (o que você preferir)
1 pepino tipo japonês cortado bem fininho (corte julienne de 0,5cm)
1 xícara de chá cebolinha picada
Cream cheese (opcional)
½ folha de alga nori
2 xícaras (de chá) arroz próprio para sushi (eu costumo usar Guin, é excelente)
½ xícara (de chá) de vinagre de arroz
½ xícara (de chá) de açúcar
300ml de água
Wasabi (pasta de raiz forte, comprada pronta)
Gergelim (use o preto que é mais rico em cálcio)
Corte o peixe em tiras ou cubos pequenos e reserve.

Arroz:

Lave bem o arroz, esfregue com as mãos para retirar todo o amido e a água sair bem clara (isso evita que o arroz grude no fundo da panela). Deixe o arroz escorrer (secar) por 20-30min. Em seguida coloque em uma panela o arroz e a água. Leve ao fogo moderado, quando começar a ferver aumente o fogo e deixe ferver por 5 min. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10min, ou até que esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar.

Molho do arroz:

Leve ao fogo o açúcar com o vinagre de arroz e uma pitada de sal, deixe ferver até que o açúcar dissolva. Retire do fogo e reserve.
Quando o arroz estiver frio, transfira-o para uma assadeira e regue com o molho, misture bem devagar, neste processo o arroz vai esfriar.
Misture o salmão ou outro peixe com a cebolinha e reserve. Na lateral de uma folha de alga nori coloque um pouco de arroz, (2 colheres de sopa +-) espalhe até cobrir essa lateral, coloque uma fina camada de wasabi sobre o arroz (ou somente no meio dele), coloque o recheio por cima, cream cheese, peixe, pepino e gergelim, feche o temaki formando um cone. Sirva com shoyu. Sem comentários, é simplesmente delicioso. E não tem erro. rsrs

Montagem:

Misture o salmão ou outro peixe com a cebolinha e reserve. Na lateral de uma folha de alga nori coloque um pouco de arroz, (2 colheres de sopa +-) espalhe até cobrir essa lateral, coloque uma fina camada de wasabi sobre o arroz (ou somente no meio dele), coloque o recheio por cima, cream cheese, peixe, pepino e gergelim, feche o temaki formando um cone. Sirva com shoyu. Sem comentários, é simplesmente delicioso. E não tem erro. rsrs

Aprenda a fazer Temaki com o curso de sushi

Temaki tudo gostoso

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Aprenda a fazer Temaki com o Curso de Sushi

Ingredientes:

Tempo de preparo 20min
Rendimento 8 porções

500 g de filé de salmão
1 maço de cebolinha
5 folhas de nori (alga japonesa)
1 tubinho de wasaby (raiz forte)
3/4 de xícara de arroz comum
1 copo de cream cheese
3 xícaras de água
1 vidro pequeno de molho shoyu

Modo de preparo:

Corte o filé de salmão em cubos pequenos
Adicione a cebolinha, já lavada e picada, ao salmão e reserve na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Lave o arroz e deixe o cozinhar na água por cerca de 15 minutos (não precisa fritar e nem temperar), deverá ficar com uma consistência mais amolecida
Reserve e deixe-o esfriar
Com uma tesoura, corte as folhas de alga ao meio de modo que fiquem em forma de retângulo
Montagem do cone:
Comece colocando a alga (que está retangular) em forma horizontal
Com a mão limpa e molhada, pegue um punhado de arroz (que estará "papa") e espalhe na alga
Com uma faca passe o cream cheese em cima do arroz, acrescente o salmão picado e a cebolinha por cima
Enrolando o cone:
Primeiramente lembre-se de deixar livres as margens da alga, sem recheio algum, para que possa ser enrolada e ficar em formato de um cone
Para conseguir o formato ideal, comece enrolando pela ponta inferior esquerda, em sentido diagonal para cima e para a direita
Ao final molhe os dedos em água e passe ao redor do cone para ele ficar colado
Misture em um recipiente pequeno o molho shoyu ao wasaby a gosto, cuidado para não ficar muito picante, e tempere seu cone como preferir
Informações Adicionais
Dicas: Pode acrescentar ao recheio manga picada em cubos, Kani em cubinhos, folhas de alface, tiras de pepino. Pode substituir o arroz comum pelo japonês. Para facilitar o formato do cone, não coloque muito recheio. Uma caipisakê de morango ou kiwi é um bom acompanhamento.

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temaki fazer: Como fazer Temaki

Temaki fazer: Como fazer Temaki

Confira o vídeo que ensina a fazer Temaki:

Receita de Temaki

O Temaki é um tipo sushi que diferente dos tradicionais possui um formato de cone que é preparado com arroz, algas chamadas de nori e uma variedade de recheios. No Brasil o temaki tornou se muito popular, assim surgindo diversos restaurantes especializados em temaki, as famosas temakaria.
Você encontra o temaki com diversos recheios e nesta receita será apresentado o tradicional Temaki de Salmão com Cream Cheese.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz japonês
• 3 xícaras (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 200g de salmão fresco picado em cubos pequenos
• cebolinha picada à gosto
• 1 embalagem de Cream Cheese (150g)
• 2 folhas de alga (nori)

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz com a água, depois junte o vinagre e deixe descansar. À parte, misture o salmão, a cebolinha, o Cream Cheese Philadelphia e reserve. Espalhe o arroz sobre metade da alga, coloque o recheio sobre o arroz e enrole em formato de cone. Repita a operação para montar o outro cone.


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